鸡小腿指的是琵琶腿,是鸡腿上鸡爪与大腿之间的那一部分骨肉,因其切开后状如琵琶,故名“琵琶腿”。和鸡身上其他部位比起来,鸡腿的脂肪含量较多,也是整只鸡中铁分含量最多的一部分。
鸡小腿是哪个部位
鸡腿是鸡从脚到腿的部位,及腿根一带的肉,其肉质颇坚硬,连皮一起摄取时,脂肪的含量较多,也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡腿中钾、氨基酸等微量元素的含量颇多,因此可弥补牛肉、猪肉的不足。鸡腿一般人都可食用,老人、病人、体弱者、贫血患者更宜食用。担心肥胖的人只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取。
琵琶腿由鸡腿的小腿部分而来,因其形状像琵琶,因此叫做“琵琶腿”,而人们也习惯将其称之为“鸡小腿”。为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如将腿肉与桔子一起煮,可使肉中的脂肪变得软可口,且提高铁分的吸收率。
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