杨梅放在冰箱冷藏和冷冻都可以，因为杨梅的保鲜期比较短，不宜保存，而冰箱中的冷藏室的气温比较低，对杨梅可以起到一定的保鲜效果。冰箱冷藏法杨梅是可以放在镂空的盒子或篮子中，放在0-0. 5℃的冰箱冷藏室进行保存，保持相对湿度在8 5%-90%左右，能保存2-3天。特别要注意的是，不能清洗之后再进行贮藏。
冰冻杨梅是将新鲜杨梅清洗干净之后，加入少量的盐水漂洗，去除酸味，然后放到糖水中浸泡-段时间,放入袋中，密封好并放进冰箱的冷冻室,最好是能把杨梅冻成冰。
一般冰冻起来的冻杨梅可以放3个月左右的时间,冰冻杨梅操作比较简单。将新鲜杨梅洗干净后,放进食品塑料袋中。然后密封,放进冰箱的冷冻室里。最好是把杨梅都冻成冰。慈溪当地果农说,冰冻杨梅可以一直吃到冬天,而且会比新鲜杨梅更甜。
用冻杨梅泡酒最好是将它解冻。用冷冻杨梅泡酒的方法非常简单,我们只需要先将解冻之后的杨梅放在流动的清水下面冲洗一下,然后将它放入盐水中浸泡半小时再用凉开水冲洗掉它表面的盐分。
等清洗干净的杨梅被晾干之后,依次将杨梅、冰糖铺入经过消毒处理的玻璃瓶中,最后倒入能完全没过所有杨梅的白酒并将玻璃瓶密封起来,大约三个月之后杨梅酒就泡好了。
1、盐水浸泡:将杨梅清洗后浸泡在盐水中，半小时后取出淘洗干净即可。
2、生粉清洗:向清水中倒入一勺生粉，搅拌溶解后放入杨梅，顺时针不断搅拌，将污渍清除。
3、 开水浸烫:将杨梅清洗后放入碗中，倒入烧开的热水，消灭其中的白色幼虫。
