1、榴莲具有后熟作用，应将其放在阴凉处保存，成熟后的果实会裂开。2、将榴莲用报纸包起来放在阴凉处进行催熟。3、将榴莲的果肉剥出放在冰箱中冷藏催熟。4、将榴莲果肉埋入大米中进行催熟。5、将榴莲和成熟的苹果、香蕉等水果放在一起，让其被乙烯快速催熟。
对于没有吃完的榴莲，我们可以直接将它放入保鲜盒中并将它放入冰箱中冷藏着，不过在这里需要提醒的是，榴莲的味道过于浓烈了，所以一定要将它放入保鲜盒中，杜绝与空气接触。
还可以将已取出的榴莲肉先放入保鲜盒封好，再套上保鲜袋，用保鲜膜将果肉分别包裹好，再装入保鲜盒中封好，放入冰箱的冷冻室内。
1、捏尖刺。成熟度好的榴莲，才能又甜又糯。在果壳的尖刺中选两根相临的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力将它们向内捏拢，如果比较轻松就能让它们彼此“靠近”，就证明榴莲较软，成熟度也比较好。如果感觉手感非常坚实，根本就无法捏动，就证明榴莲比较生。
2、看大小。通过辨识果实的大小和外观颜色，也能识别榴莲是否成熟。和挑西瓜的原理一样，一般来说，体型比较大的榴莲成熟度会好一些。从外壳的颜色来看，成熟的好榴莲呈较通透的黄色，如果青色比较多，则证明不够成熟。
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